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糖醋熘鱼丁

编辑:小豹子/2018-05-11 17:46

糖醋熘鱼丁的做法详细介绍

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糖醋熘鱼丁的简介及特色

此菜色泽酱红亮丽,甜酸微辣,鱼肉脆嫩,鲜香可口。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:私家菜营养不良食谱
菜品口味糖醋味主要工艺糖醋溜
食材明细
鲍鱼250克
茭白50克鸡蛋50克
泡椒15克
猪油(炼制)50克5克
大葱10克大蒜(白皮)5克
酱油15克15克
白砂糖30克1克
淀粉(豌豆)10克

糖醋熘鱼丁的做法详细步骤

1.将草鱼肉洗净、揩干,批切成1.5厘米长的方丁;茭白去皮洗净,切成长1.2厘米见方的丁;泡红辣椒切成碎末;鸡蛋清磕打入碗中,快速抽打起泡,加入淀粉、精盐;调制成蛋清糊;酱油盛装碗内,加入醋、糖、味精、葱花、水淀粉、精盐和鲜汤,调拌成芡汁。
2.将炒锅置于中火加热,放入猪油烧至七成热时,把鱼丁挂匀蛋清糊,逐一放入油锅,划开并炸至呈浅黄色时,捞起沥油。
3.原炒锅留少许余油加热,推入泡红辣椒煸炒出红油时,加入姜末、蒜末,炒出香味,随即下茭白丁翻炒数下,倒入芡汁,待沸收浓卤汁,再下鱼丁搅拌均匀后起锅装盘。

糖醋熘鱼丁的做法小贴士

制作要诀:
此菜配料中猪油50克为实耗数,因有过凤凰彩票网(5557713.com)油炸制的过程需准备猪油400克。
食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 美食分享,让更多人知道