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红烧猪大肠

编辑:小豹子/2018-05-17 14:09

红烧猪大肠的做法详细介绍

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红烧猪大肠的简介及特色

色泽棕红,油润光亮,鲜美可口,肥而不腻。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:私家菜痔疮食谱补血食谱夜尿多食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺红烧
食材明细
猪大肠5000克
草果8克陈皮3克
丁香5克凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)白芷5克
200克酱油50克
八角8克茴香籽[小茴香籽]5克
桂皮5克大葱150克
100克1克
猪油(炼制)30克

红烧猪大肠的做法详细步骤

1.选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。
2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。
3.凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中凤凰彩票网(5557713.com)炸制,即成红烧大肠头。

红烧猪大肠的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备猪油约200克。
食物相克:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
丁香:丁香不可见火,畏郁金。
白芷:白芷恶旋覆花。 美食分享,让更多人知道